溫度是食品行業(yè)中最重要的參數(shù)之一，不僅關(guān)系到合規(guī)，同時關(guān)系到食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量。不同的食品類型、加工過程、儲運過程都有各種不同的溫度要求。同時餐飲行業(yè)不同環(huán)節(jié)也有著不同的溫度要求。

　　選擇和使用德圖食品溫度計的其他要點

　　我們知道了溫度計的類型，我們在選擇和使用溫度計是還要注意以下幾點：

　　溫度計的量程、精度及防水等級

　　在選擇溫度計時，首先需要了解待測量產(chǎn)品或環(huán)境的溫度，進(jìn)而選擇量程能夠滿足要求的溫度測量設(shè)備。

　　其次需要關(guān)注測量設(shè)備的精度，在不同量程范圍時溫度計的準(zhǔn)確性是不同的，在一定量程范圍內(nèi)，溫度計的分度值越小，溫度計測得溫度越精確。

　　溫度計的防水等級也是選購溫度計時需要考慮的問題。食品和餐飲企業(yè)用戶可以根據(jù)自身需要選擇合適的有性價比的產(chǎn)品。

　　溫度計外部檢定

　　針對加工過程中影響食品安全的關(guān)鍵控制點的溫度監(jiān)控，如：速凍后或烘烤后產(chǎn)品中心溫度檢測，這類溫度計必須進(jìn)行強制檢定，由當(dāng)?shù)氐挠嬃空咎峁z定報告，一般一年一次。

　　合規(guī)產(chǎn)品供應(yīng)商會每年針對產(chǎn)品進(jìn)行一次外部檢定，初次采購時建議要求供方提供產(chǎn)品檢定報告。

　　溫度計內(nèi)部校準(zhǔn)

　　一般情況下，品牌的溫度計在出廠之前都經(jīng)過了嚴(yán)格的校準(zhǔn)程序。根據(jù)質(zhì)量部門制定的校準(zhǔn)程序規(guī)范內(nèi)部校準(zhǔn)頻率，建議每天使用前進(jìn)行內(nèi)部校準(zhǔn)。

　　當(dāng)長期頻繁使用過程中發(fā)現(xiàn)有溫度誤差，則應(yīng)該進(jìn)行校準(zhǔn)或更換溫度計。

　　溫度計的保養(yǎng)和保存

　　在使用前和每次使用后清潔探針溫度計并用75%食用酒精消毒片進(jìn)行消毒。

　　德圖食品溫度計應(yīng)當(dāng)實行專人專柜放置，要遠(yuǎn)離冷、熱源，避免驟熱，不要被陽光照射、水淋。